Chicken Salad with Tomato Pesto

Idag lagade jag en riktigt god kycklingsallad till lunch och jag tänkte jag kunde dela recepten här på bloggen då jag själv brukar uppskatta nya recept när man har idétorka! Jag har lagat det här förut men då har jag använt grön pesto vilket är gott det med men idag provade jag med en pesto gjord på soltorkade tomater och det blev verkligen så gott!


// Today I made a really good chicken salad for lunch and I thought I could share the recipes here on the blog as I usually appreciate new recipes! I have cooked this before but then I have used green pesto which is also good but today I tried with a pesto made on sun dried tomatoes and it was so delicious!


Du behöver:

Pastaskruvar eller pastapennor

Kycklingfilé

Bacon

Körsbärstomater

Babyspenat

Citron

Vitlök

Pesto gjort på soltorkade tomater eller basilika

Parmesan

salt & Peppar


Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Salta och peppra kycklingen och stek i olja så den får en fin stekyta, (ca 3 min på varje sida) ha i 2 vitlöksklyftor som du pressat med en kniv så att det ger smak till kycklingen. Lägg kycklingen i en ugnsform och pressa citronsaft över kycklingen. Lägg i en kvist med körsbärstomater och in i ugnen i ca 20 min.

Koka pastan, stek bacon och förbered allt så att det bara är att lägga i allt i en skål när allt är klart. När pastan kokat färdigt och svalnat blandar du i peston, jag brukar ha i ett par matskedar. Blanda ned babyspenat, bacon, de rostade körsbärstomaterna och skiva kycklingen. Toppa med parmesan!

Enjoy!

// You need:

Pasta Fusilli or pasta penne

Chicken breast

Bacon

Cherry tomatoes

Baby Spinach

Lemon

Garlic

Pesto made on sun-dried tomatoes or basil

parmesan

salt & pepper


Start by setting the oven to 200 degrees. Salt and pepper the chicken and fry in oil so it gets a nice color (about 3 mins on each side) put in 2 garlic cloves that you pressed with a knife so that it gives the chicken a good taste. Place the chicken in a pan and squeeze lemon juice over the chicken. Put in some cherry tomatoes and then into the oven for about 20 min.

Cook the pasta, fry the bacon and prepare everything. When the pasta is cooked and cooled you put it in a bowl, mix i it with the pesto (I usually have a couple of tablespoons). Then you put in the baby spinach, bacon, roasted cherry tomatoes and slice the chicken. Top with some parmesan!

Enjoy!

Gillar

Kommentarer

Emmaengstrom
Emmaengstrom,
Men nej så gott ju!! Kyckling är en riktig favorit eftersom man kan göra så mycket smarrigt med det & det här känns verkligen som ett superbra tips för sommaren! Enkelt och gott <3 KRAM
nouw.com/emmaengstrom
Desireekujala
Desireekujala,
Ja eller hur 😃 perfekt när det är lite varmare <3 kram!
nouw.com/desireekujala
EmmaPaulsson
EmmaPaulsson,
Mums!! Det låter riktigt gott. Tack för tipset! Måste prova 😍
nouw.com/emmapaulsson